シングルオリジン
コピルアック
通常価格 $23.00
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ハイロースト
シングルオリジン
インドネシア共和国
コピ・ルアックのマンデリンバージョンの登場です！つまり、マンデリンの生産地、北スマトラのトバ湖周辺のルアック、名付けてルアック・マンデリン！
まるで「媚薬」ともたとえられる香りはルアックだけのもの。唯一無二の独特な甘い香味はあなたを魅了するに違いありません。
幻のコーヒー「コピ・ルアック」はルアックと呼ばれるジャコウネコから出る未消化のコーヒー豆です。ルアックは熟した旨いコーヒーの実が好物なのでその完熟コーヒーの実、コーヒー豆が体内酵素の作用によって独特の芳香が生まれると言われています。
世界最大のカルデラ湖、トバ湖はメダンという町から車で5時間の所に位置しており、とんでもない僻地です。その僻地のジャングルがルアックの生育地、直接現地に行ってきました。動画もあるので是非見ていただければどんな場所で生産されているかがわかります。
スペシャルなルアック仕様の焙煎「シングルブレンド」
シングルブレンドとは、コピルアックを追求する中で行き着いた焙煎、ブレンド方法です。
コーヒーの焙煎はその豆のポテンシャルを最大限に引き出せるポイントで煎り止めをして仕上げます。つまり、コピルアックは「どこで煎り止めるのか?」が大変重要になってくるのです。そこで我々ロースターはそのベストポイントを探すのですが、あることに気が付きました。それは「香りのよい焙煎度」と「味の良い焙煎度」に微妙に違うことに気が付いたのです。これには困りました。
・どちらか1つに決めるのか?・その中間で煎り止めるのか?
考え抜いた結果二つの焙煎を施し、それをミックス、ブレンドすることにしました。するとどうでしょう、見事な調和をしてどちらの良いところも十分に引き出すことが出来たのです。しかも奥行きが豊かになったのです。コーヒーの世界でこのような焙煎方法は聞いたことがありませんが、方法としては単純なので、良いと決まればやるだけです。「1つの生豆に２種の焙煎を施しブレンドをする。」名付けて「シングルブレンド」。倍の手間がかかりますが0566珈琲製作所のコピルアックはこのシングルブレンドで仕上げています。スペシャルなコーヒーにはスペシャルな焙煎を施すのです。
- 生産国：
- インドネシア共和国
- 地域：
- 北スマトラ島 トバ湖北西部
- 標高：
- 1300-1600m
- 生産者：
- トバ湖周辺の小農家
- 品種：
- LINI.S ・ブルボン・カルティカ・S795・等 天然のワイルドルアックなので、品種は推定
- 精製：
- スマトラ式セミウォッシュドに近い
- 乾燥：
- 天日乾燥
