2%VIETNAM 2%ベトナム

VIETNAM
種類 : シングルオリジン 生産国:ベトナム社会主義共和国 ROAST 焙煎度 : ハイロースト
浅煎 深煎
FLAVORフレーバー
TASTE
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酸味
苦味
甘み
コク
香り
激レア!ベトナムで2%しか栽培されていないティピカ種が入荷。とんでもない大発見です!!

ベトナムのコーヒー生産量の90%はロブスタで、残り10%がアラビカです。通常我々が口にするのがアラビカ種なのですが、10%のうち8%がハイブリット種、つまりロブスタと交配されたカチモールという品種になり香味としてはロブスタ特有の重さを持っています。純血種ともいえる品種はわずか残りの2%しかありません。それが今回入荷したティピカ種からなる「2%VIETNAM」(2パーセント・ベトナム)です。ティピカ種はアラビカの中で最も固有の品種でありかのブルーマウンテンに代表されるコーヒー豆、高級品種でありキレイな香味として有名です。そこでベトナムで2%しか栽培されていないティピカ種をベトナムの貿易会社に依頼して探してもらったところ最近になってやっと発見されました!そこで激レアにして希少なこのティピカ種のコーヒーを「2%VIETNAM」と名付けました。

少しややこしい話をしますが、この2%コーヒーの豆の詳細を説明しますと、全てがティピカ種ではなくてそのうち90%がティピカ種、残り10%がモカということです。しかしながら生豆を見たところ「モカ種」ではないようです。「モカ」が何を意味するのか?現地に問い合わせると「ベトナムにコーヒーが入ってきた時代の古い品種がMOKAと言われていた」らしく推測ですがエチオピアやイエメンを起源にする在来種かと思われます。品種としての「モカ種」ではなく、銘柄としての「モカ」なのでしょう。(一般で言われるモカと品種としてのモカ種は別物・東南アジアではたびたび品種を通称で呼んでいることが多く、世界標準の品種名と異なることがある)結果、「ティピカとモカ」の混合であり独特の香味が生まれました。ティピカのキレイな味をベースに10%のモカが交わることで独特のエッジが効き、みごとなバランスの旨みが誕生したのです。まっすぐな透明感のある素晴らしいコク、柔らかい苦み、やさしい香りに支えられた柑橘系とも言えるアロマは他のコーヒーに例える事が出来ない固有のモノと言っても良いでしょう。おそらく現在日本でベトナムのティピカは入っておらず、当店のみの扱いと思われます。激レアな「2%VIETNAM」(2パーセントベトナム)を是非お楽しみください。

2%VIETNAMニパーセント・ベトナム

2%ベトナム
50g ¥1,680 (税抜)
豆の挽き方
100g ¥3,300 (税抜)
豆の挽き方
150g ¥4,880 (税抜)
豆の挽き方
200g ¥6,500 (税抜)
豆の挽き方
生産地データ ベトナム中南部、1900年代初頭フランス植民地時代に開発された避暑地のダラットは1500mの標高に位置し1年中温暖な気候。同緯度の他の地域に比べて温和な気候から、「永遠の春の都市」とも呼ばれており今も植民地時代の遺産を多くとどめています。 そのダラットの街の郊外がコーヒー生産地です。起伏のある高原が適度なシェードを作り良い環境下で栽培され、これからベトナムのアラビカも注目を浴びるのかもしれません。
  • 生産国 : ベトナム社会主義共和国
  • 地域 : ダラットの郊外
  • 標高 : 1580m
  • 生産者 : ダラット郊外の小さな農園
  • 品種 : ティピカ90%モカ10%(品種のモカとは別物)
  • 精製 : ウォッシュド
  • 乾燥 : 天日乾燥
丘の上にたたずむ農園
コーヒーの実の選別
キレイな完熟豆
パルピィング・果肉を剥いだパーチメント
ミューシレイジ・ぬめりの付いたパーチメント
パーチメントを脱穀しグリーンビーンズに
大粒のティピカ種
農園の整備に余念がない
乾燥の棚、雨除けがある
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